КСП «Применение бактерий. Значение бактерий в природе и в жизни человека. СОР №12: ЛР №13 „Исследование производств…» по биологии, 7 класс

• Объяснять роль молочнокислых бактерий в производстве йогурта и сыра.
• Сравнивать технологические этапы производства йогурта и сыра, выявляя общие и отличительные признаки.
• Прогнозировать последствия нарушения технологии (температуры, закваски) на качество готового продукта.

Учитель: "Ребята, послушайте историю. Фермер Иван решил сделать сыр в домашних условиях. Он взял свежее молоко, вскипятил его, остудил до 50°C, добавил закваску с уксусной кислотой и поставил в холодильник на 3 часа. Через 3 часа он достал массу, но она была жидкой, безвкусной и совсем не напоминала сыр. Почему у Ивана ничего не получилось? Найдите неточность в его действиях. Что он сделал не так? Обсудите в парах 1 минуту."

После обсуждения учитель подводит к теме: "Сегодня мы с вами станем настоящими технологами и исследуем, как «работают» бактерии, чтобы получать йогурт и сыр. Вы узнаете, почему знание микробиологии помогает создавать новые продукты."

• Слушают историю.
• В парах находят неточность: (1) уксусная кислота, а не молочнокислые бактерии; (2) слишком высокая температура для закваски (50°C вместо 30-35°C); (3) холодильник замедляет работу бактерий, нужно тепло.
• Формулируют тему урока.

• обнаруживает несоответствие (использование уксуса вместо закваски, температура, условия).
• предлагает верную версию процесса.