Индивидуальный рабочий лист
Предмет: Поварное дело
Тема: Термические способы обработки (теория)
Класс/Возраст: 11
Фамилия, Имя ученика: _________________________________
Дата: _______________________
Инструкция для ученика
Дорогой ученик! В этом рабочем листе тебе предстоит закрепить знания о трёх основных термических способах обработки продуктов: жарке, варке и обработке паром. Внимательно прочитай каждое задание. Выполняй задания по порядку. Пиши разборчиво. Для выполнения заданий можешь использовать учебник и свои конспекты. Удачи!
Задание 1. Сравнительная таблица (3 балла)
Заполни пропущенные ячейки в таблице, сравнив три способа термической обработки. В графе «Пример блюда» приведи по одному конкретному примеру для каждого способа.
| Критерий сравнения | Жарка | Варка | Обработка паром (паром) |
|---|---|---|---|
| Основной вид теплоносителя | Жир (масло, жир) | _______________________ | _______________________ |
| Температурный диапазон (примерно) | 130-180°C | _______________________ | _______________________ |
| Влияние на сохранность витаминов (высокое/среднее/низкое) | _______________________ | Среднее/Низкое | _______________________ |
| Пример блюда | _______________________ | _______________________ | _______________________ |