Индивидуальный рабочий лист
Предмет: Поварное дело
Тема: Сырники: практика
Класс/Возраст: 11
ФИ ученика: _________________________________
Дата: _______________________
Дорогой ученик! Этот лист поможет тебе освоить технологию приготовления классических сырников и оценить свою работу. Внимательно прочитай задания, выполни их последовательно. Пиши разборчиво. Удачи в кулинарном творчестве!
Задание 1. Технологическая цепочка и расчеты
Изучи классический рецепт сырников. Для приготовления 6 сырников требуется: 400 г творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки (примерно 60 г), 1.5 ст. ложки сахара (примерно 30 г), щепотка соли.
1.1. Расположи этапы приготовления сырников в правильной технологической последовательности. Пронумеруй этапы от 1 (начало) до 7 (конец).
__ Жарить на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон.
__ Добавить яйцо, сахар, соль, муку. Тщательно перемешать до однородной массы.
__ Просеять муку.
__ Сформировать из творожной массы круглые лепешки (сырники).
__ Подавать со сметаной, джемом или медом.
__ Отмерить необходимое количество творога.
__ Обвалять сформированные сырники в муке.
1.2. Рассчитай количество ингредиентов, если тебе нужно приготовить 15 сырников. Заполни таблицу.
| Ингредиент | На 6 сырников | На 15 сырников (расчет) |
|---|---|---|
| Творог | 400 г | ________________ г |
| Яйцо | 1 шт. | ________________ шт. (укажи в виде дроби, если нужно) |
| Мука | 60 г | ________________ г |
| Сахар | 30 г | ________________ г |
Покажи ход расчета для одного ингредиента (на выбор) здесь: