КСП «Области применения оксида серы (IV) в пищевой промышленности» по химии, 11 класс

• Объяснить принцип действия SO₂ как консерванта и антиоксиданта на основе его химических свойств.
• Проанализировать и сравнить конкретные примеры использования диоксида серы в пищевых продуктах (сухофрукты, вино, соки), оценивая преимущества и потенциальные риски.
• Предложить инновационную идею применения SO₂ или его аналога в новой области пищевой промышленности, аргументировав её с точки зрения химии и предпринимательской целесообразности.

"Добрый день! Сегодня мы поговорим о химическом веществе, которое играет важную, но неоднозначную роль в нашей повседневной жизни. Его формула — SO₂. На ваших столах лежат стикеры. У вас есть ровно 1 минута, чтобы индивидуально записать на них все ассоциации, которые приходят вам на ум при словах «диоксид серы» или «сернистый газ». Это могут быть свойства, применения, ваши личные впечатления — любые слова или короткие фразы."

(Через минуту). "Отлично. Теперь каждый по очереди назовите одну свою самую яркую ассоциацию, и мы разместим стикеры на доске, группируя их. Из всех записей давайте коллективно выберем 3 ключевых направления для обсуждения сегодня. Я вижу, что часто встречаются слова «дым», «консервант», «запах», «опасно». Предлагаю сфокусироваться на: 1) Свойства SO₂, 2) Польза в пищепроме, 3) Риски и мифы. Согласны?"