Индивидуальный рабочий лист
Предмет: Поварное дело
Тема: Подготовка творога к переработке (теория)
Класс/Возраст: 11
Фамилия, Имя ученика: _________________________________
Дата: _______________________
Инструкция для ученика
Внимательно прочитай все задания. Выполни их последовательно, вписывая ответы в отведённые места или заполняя таблицы. При выполнении заданий опирайся на изученный материал по технологии подготовки творога к переработке. Будь внимателен и аккуратен.
Задание 1. Структурирование процесса
Восстанови правильную последовательность основных этапов подготовки творога к переработке. Впиши в пустые ячейки таблицы номера этапов от 1 (начало) до 6 (конец).
| № п/п | Этап подготовки |
|---|---|
| _____ | Приёмка и взвешивание творога. |
| _____ | Охлаждение до требуемой температуры. |
| _____ | Оценка качества (органолептическая, кислотность, жирность). |
| _____ | Промежуточное хранение (при необходимости). |
| _____ | Подготовка к дальнейшим операциям (например, измельчение, смешивание). |
| _____ | Сортировка (при необходимости отделение некондиционного продукта). |
Место для записей/расчётов (при необходимости):