Индивидуальный рабочий лист
Предмет: Поварное дело
Тема: Запеканка: практика
Класс/Возраст: 11
Ученик: _________________________________
Дата: _________________
Дорогой ученик! Этот рабочий лист поможет тебе подготовиться и проанализировать практическую работу по приготовлению запеканки. Внимательно прочитай все задания. Выполняй их последовательно, вписывая ответы в отведённые места или таблицы. Будь внимателен и аккуратен.
Задание 1. Технологическая карта и расчёт сырья
Ты готовишь творожную запеканку на 4 порции. Основной рецепт на 1 порцию указан в таблице. Рассчитай необходимое количество продуктов для 4 порций и заполни пустые ячейки. Для расчётов используй дроби.
| Наименование сырья | Масса на 1 порцию (г) | Масса на 4 порции (г) | Примечание |
|---|---|---|---|
| Творог | 150 | 600 | 9% жирности |
| Яйцо куриное | 1/2 шт. (25 г) | Среднее яйцо 50 г | |
| Сахар | 20 | Песок | |
| Манная крупа | 15 | Для связи массы | |
| Сметана для подачи | 30 | 20% жирности |
Вопрос для анализа: Почему в рецепте используется манная крупа? Каковы две её основные функции в запеканке?