КСП «Лабораторная работа" Денатурация и цветные реакции белков» по биологии, 11 класс

• Провести лабораторные опыты по денатурации белка (кипячением и действием кислоты) и цветным качественным реакциям на белки (биуретовой и ксантопротеиновой), фиксируя наблюдения в протоколе.
• Объяснить механизмы наблюдаемых процессов (разрушение пространственной структуры белка, образование комплексов с ионами меди) и связать их с изменениями в организме при физической нагрузке (денатурация ферментов при гипертермии, необходимость белков для работы мышц и сердца).
• Проанализировать результаты, сделать выводы о значении белков для жизнедеятельности и о факторах, влияющих на их структуру и функцию.

"Здравствуйте, садитесь. Перед началом лабораторной работы предлагаю вам разгадать биологическую загадку. Слушайте внимательно: 'Я есть в мышцах и в сердце, в ферментах и в крови. Меня можно "испортить" жаром и кислотой, а обнаружить – с помощью меди. Без меня невозможны ни сила, ни движение, ни сама жизнь. Что я?'"

Даю 1 минуту на обсуждение в парах. Какие будут гипотезы? (Фиксирует ключевые слова на доске: белок, фермент, денатурация, медь).

"Верно, это белки. Сегодня мы экспериментально исследуем два ключевых свойства белков: их способность к денатурации (изменению структуры) и к специфическим цветным реакциям. А в конце урока мы обязательно вернемся к нашей загадке и свяжем ее с целью нашей учебной программы – исследованием влияния физических упражнений на сердце. Как вы думаете, какая связь может быть между денатурацией белка и работой сердца при нагрузке?" (Выслушивает 1-2 предположения).